Nghề làm nước mắm lâu đời ở Phú Yên

Nghề làm nước mắm ở Phú Yên đã hình thành hàng trăm năm. Do có nguồn nguyên liệu cá cơm dồi dào cùng với phương pháp chế biến truyền thống đã giúp người dân Phú Yên sản xuất ra loại nước mắm thơm, ngon đặc trưng.

Nước mắm Phú Yên là một trong những sản phẩm đặc trưng của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, Việt Nam. Nước mắm Phú Yên được người dân sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hoặc chế biến ra nhiều món ăn hương vị thơm ngon. Nước mắm Phú Yên chẳng những là một loại nước mắm được nhiều người dân Việt Nam nhiều vùng miền tiêu dùng mà còn xuất khẩu ra nước ngoài Hoa Kỳ, Châu Âu, Úc...

Cá cơm Phú Yên có độ đạm cao tạo nên nước mắm có vị thơm ngon đặc biệt

Con cá cơm ở vùng biển này được đánh giá là có độ đạm cao nên nước mắm làm ra có vị thơm ngon đặc biệt. Những làng biển: Mỹ Quang, Yến, Tiên Châu (TuyAn), Gành Đỏ (TX Sông Cầu)… có nhiều “nhà thùng” chuyên chế biến nước mắm từ cá cơm đã “định danh” một thương hiệu nước mắm cá cơm Phú Yên và được nhiều người biết đến. Nguyên liệu chế biến Nước mắm Phú Yên từ cá cơm, cá nục hoặc một ít loại cá khác được đánh bắt tại vùng biển ngoài khơi Phú Yên.

Muối dùng để muối cá phải được sản xuất tại Phú Yên. Hầu hết các cơ sở sản xuất Nước mắm Phú Yên sử dụng muối Tuyết Diêm (TX Sông Cầu) để chế biến nước mắm. Theo đánh giá của các chuyên gia, đây chính là nguyên liệu quý và ổn định để sản xuất nước mắm lâu dài, có hương vị thơm ngon riêng có của địa phương. Các hãng nước mắm có thương hiệu: Nước mắm Xuân Phú, Nước mắm Đất Phú – Năm Kin, Nước mắm Tân Lập.

Nghề làm nước mắm lâu đời ở Phú Yên

Những năm gần đây, một số cơ sở chế biến nước mắm truyền thống đã đầu tư xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm, mặc dù có thời điểm nước mắm truyền thống “lao đao” trước sự cạnh tranh khốc liệt của nước mắm công nghiệp nhưng các cơ sở nước mắm truyền thống vẫn nỗ lực giữ chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, một số cơ sở còn mạnh tay đầu tư quảng bá, giới thiệu hình ảnh, chất lượng nước mắm truyền thống nên người tiêu dùng đang dần quay lại với loại nước mắm này. Hiện nước mắm Tân Lập được bày bán tại siêu thị CoopMart Tuy Hòa, bình quân mỗi tháng tiêu thụ được từ 120 đến 150 lít. Tuy doanh số chưa cao nhưng sản phẩm truyền thống của làng nghề được bán tại một kênh tiêu thụ hiện đại đã giúp nước mắm Phú yên khẳng định thương hiệu, uy tín của mình.

Nước mắm Tân Lập - nước mắm nhỉ cao cấp

Thời gian qua, các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống của Phú Yên đã nỗ lực đầu tư, quảng bá thương hiệu. Sở Công thương cũng hỗ trợ kinh phí cho một số cơ sở nước mắm ký gửi sản phẩm ở khách sạn của tỉnh. Sở cũng hỗ trợ cho cơ sở nước mắm tham gia bán hàng lưu động ở các huyện. Tuy hiệu quả kinh tế chưa cao nhưng các cơ sở đã giới thiệu được thương hiệu nước mắm của mình. Trong thời gian tới, các cơ sở này cần chủ động hơn trong việc quảng bá sản phẩm để tạo được sức cạnh tranh so với các loại nước mắm khác. Thị trường tiêu thụ chính của nước mắm Phú Yên hiện này là các tỉnh trong nước tập trung nhiều tại Phú yên, ĐakLak, Gia Lai, Khánh Hòa.

----------------------------------

Thông tin liên hệ:

Cơ Sở Sản Xuất Nước Mắm Tân Lập

Địa chỉ: Thôn An Thạnh, Xã Xuân Thọ 2, Huyện Sông Cầu, Sông Cầu, Phú Yên

Email: phuyentanlap@gmail.com

Fanpage: https://www.facebook.com/robikhai