Bò Một Nắng 7 THƯ - Đặc sản miền núi Sơn Hòa - Phú Yên
Mỗi lần du khách đến với miền duyên hải miền trung Phú Yên, không thể nào quên những đặc sản nổi tiếng cả nước Phú Yên như cá ngừ, sò huyết Đầm Ô Loan, Tôm cua ghẹ Sông Cầu…Những có lẽ một đặc sản khác từ núi rừng rất nổi tiếng khác, đó chính là Bò Một Nắng.
Tương truyền rằng, đây là món thịt bò gác bếp của người đồng bào miền núi Sơn Hòa, vùng giáp ranh với Krôngpa thuộc tỉnh Gia Lai. Từng khối thịt bò tươi được treo trên gác bếp, ngày qua ngày, khói và hơi nóng từ gác bếp tỏa ra làm khô lại miếng thịt, nhưng bên trong vẫn còn tươi mới. Đến mùa mưa bão, họ lấy xuống và đem nướng với lửa than hồng, xé từng sớ thịt còn đỏ ngọt chấm với muối ớt lá é, hoặc muối kiến vàng đậm chất núi rừng, làm yếu phẩm trong những ngày mưa. Sau này, người ta đã cải tiến cách chế biến món đặc sản này và gọi là BÒ MỘT NẮNG. Nguyên liệu của 7 THƯ là bò cỏ thả rong trên vùng núi Sơn Hòa, Phú Yên vì thế mà thịt bò cho chất lượng thơm ngon và ngọt. Từng khối thịt được lọc ra phần ngon nhất của con bò, và được kỳ công tẩm ướp gia vị tự nhiên như ớt, sả, gừng… và kỹ thuật sấy khô độc đáo giúp rút còn khoảng 70% độ tươi của thịt nên vẫn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên của thịt. Thành phẩm sau khi sấy sẽ được đóng gói hút chân không.
Cách dùng
Khi dùng không cần rã đông thịt bò, mà cho lên bếp than nướng vừa khô mặt và hơi rám cháy, có mùi thơm tỏa ra là ngon nhất không nên nướng bằng lò vi sóng và bếp ga.
Sau khi nướng, xé thịt bò theo chiều dọc của sớ thịt, không nên dùng dao cắt sẽ không ngon. Ăn kèm với muối kiến vàng có chút chanh vào, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát…để tăng hương vị và đừng quên “1 ly beer” sẽ rất đậm đà! Thịt bò sau khi đã nướng chín, xé theo chiều dọc thớ thịt để cảm nhận hương thơm và độ ngọt mềm của thịt.
Ăn kèm theo
* Muối kiến vàng: muối, ớt, con kiến vàng, trứng kiến vàng, lá then len và các gia vị đặc trưng rất lạ miệng và hấp dẫn.
* Muối lá é: muối, ớt, lá é ...
* Muối đặc sản: muối, gia vị, ớt, sa tế
Các loại muối chấm phù hợp, có thể dùng để ăn trái cây, hoặc ăn với cơm nóng, thịt luộc…và đậm đà nhất là dùng với Bò một nắng hai sương.
Hương vị
Bò 1 nắng 2 sương: mang hương vị phố núi ngon lạ, hấp dẫn, đặc sản của phố núi Sơn Hoà - Phú Yên.
NÉT ĐẶC TRƯNG RIÊNG CỦA THƯƠNG HIỆU 7 THƯ ĐÓ LÀ: NGUYÊN LIỆU LẤY HOÀN TOÀN TỪ BÒ CỎ THẢ RONG VÙNG NÚI SƠN HÒA PHÚ YÊN, VÀ KỸ THUẬT TẨM ƯỚP VÀ SẤY ĐỘC ĐÁO GIÚP MIẾNG BÒ TRỞ NÊN THẤM NGỌT NGON, VẪN GIỮ ĐƯỢC ĐỘ TƯƠI NGON CỦA THỊT VÀ VẪN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ TỰ NHIÊN CỦA SẢ, GỪNG, VỊ CAY.
--------------------------------
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 164 Trần Phú, Củng Sơn, Sơn Hòa, Phú Yên
Hotline: 01676011878
Tương truyền rằng, đây là món thịt bò gác bếp của người đồng bào miền núi Sơn Hòa, vùng giáp ranh với Krôngpa thuộc tỉnh Gia Lai. Từng khối thịt bò tươi được treo trên gác bếp, ngày qua ngày, khói và hơi nóng từ gác bếp tỏa ra làm khô lại miếng thịt, nhưng bên trong vẫn còn tươi mới. Đến mùa mưa bão, họ lấy xuống và đem nướng với lửa than hồng, xé từng sớ thịt còn đỏ ngọt chấm với muối ớt lá é, hoặc muối kiến vàng đậm chất núi rừng, làm yếu phẩm trong những ngày mưa. Sau này, người ta đã cải tiến cách chế biến món đặc sản này và gọi là BÒ MỘT NẮNG. Nguyên liệu của 7 THƯ là bò cỏ thả rong trên vùng núi Sơn Hòa, Phú Yên vì thế mà thịt bò cho chất lượng thơm ngon và ngọt. Từng khối thịt được lọc ra phần ngon nhất của con bò, và được kỳ công tẩm ướp gia vị tự nhiên như ớt, sả, gừng… và kỹ thuật sấy khô độc đáo giúp rút còn khoảng 70% độ tươi của thịt nên vẫn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên của thịt. Thành phẩm sau khi sấy sẽ được đóng gói hút chân không.
Khi dùng không cần rã đông thịt bò, mà cho lên bếp than nướng vừa khô mặt và hơi rám cháy, có mùi thơm tỏa ra là ngon nhất không nên nướng bằng lò vi sóng và bếp ga.
Sau khi nướng, xé thịt bò theo chiều dọc của sớ thịt, không nên dùng dao cắt sẽ không ngon. Ăn kèm với muối kiến vàng có chút chanh vào, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát…để tăng hương vị và đừng quên “1 ly beer” sẽ rất đậm đà! Thịt bò sau khi đã nướng chín, xé theo chiều dọc thớ thịt để cảm nhận hương thơm và độ ngọt mềm của thịt.
Ăn kèm theo
* Muối kiến vàng: muối, ớt, con kiến vàng, trứng kiến vàng, lá then len và các gia vị đặc trưng rất lạ miệng và hấp dẫn.
* Muối lá é: muối, ớt, lá é ...
* Muối đặc sản: muối, gia vị, ớt, sa tế
Các loại muối chấm phù hợp, có thể dùng để ăn trái cây, hoặc ăn với cơm nóng, thịt luộc…và đậm đà nhất là dùng với Bò một nắng hai sương.
Hương vị
Bò 1 nắng 2 sương: mang hương vị phố núi ngon lạ, hấp dẫn, đặc sản của phố núi Sơn Hoà - Phú Yên.
--------------------------------
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 164 Trần Phú, Củng Sơn, Sơn Hòa, Phú Yên
Hotline: 01676011878
Leave a Comment