ĐẶC SẢN A LÝ - PHÚ YÊN
Bò một nắng được làm từ thịt đùi và thịt thăn – phần ngon nhất – của bò nuôi tại vùng núi Sơn Hòa, Sông Hinh, Đồng Xuân. Tại đây, bò được nuôi thả một cách tự nhiên nên chất lượng thịt cao hơn so với bò nuôi công nghiệp. Thịt bò sau được sơ chế kỹ, thái thành miếng mỏng, tẩm ướp gia vị truyền thống trước khi đem phơi trong một ngày nắng nên có tên gọi là bò một nắng. Trong quá trình phơi phải liên tục trở đi trở lại để miếng bò khô đều và giữ được hương vị. Do đó, phương pháp chế biến thủ công sẽ cho ra sản phẩm ngon hơn.
Bò sau khi nướng chín trên bếp than hoa, người ta dùng chày đập qua cho miếng bò mềm rồi xé thành miếng nhỏ để ăn.
Thưởng thức bò một nắng kèm với dưa leo, chuối xanh, các loại rau thơm và đặc biệt phải chấm cùng muối kiến vàng của người dân tộc mới ngon đúng điệu. Đây là muối được làm từ con kiến vàng, một loại kiến chân cao, thân hình màu vàng, làm tổ trên cây ở những vùng rừng núi nên có vị ngon đặc trưng.
Theo người dân nơi đây, để làm được món này, trước hết phải tìm chọn được tổ kiến. Cách bắt kiến khá hay, phải dùng cây sào dài chừng bốn năm thước khều tổ kiến từ trên cây xuống. Giũ bỏ hết rác lá, chỉ lấy kiến và trứng mang về cho vào chảo rang đến khi kiến khô, chín thơm. Có người rang kiến riêng, trứng riêng. Công đoạn tiếp theo là cho kiến vào cối, thêm gia vị. Tùy vào bí quyết gia truyền mỗi nhà mà muối kiến vàng sẽ được pha chế theo cách riêng để muối làm ra không quá nặng mùi kiến mà phải có hương thơm, ăn vừa miệng mới ngon. Ngày trước, người dân nơi đây còn dùng kiến vàng nấu với cá suối, trộn với gỏi dưa leo, đu đủ hoặc nấu canh chua cũng rất ngon.
------------------
Thông tin liên hệ:
Công ty TNHH sản xuất thực phẩm A Lý
Địa chỉ: KP5 Ninh Tịnh - Phường 9 - TP. Tuy Hòa - Phú Yên
Hotline: 0905699500/Fax:01676773915
Email: thucphamaly@gmail.com
Cao nguyên Vân Hòa, Phú Yên có thổ nhưỡng khí hậu thích hợp cho việc chăn nuôi bò
Bò một nắng nướng trên bếp than
Thưởng thức bò một nắng phải kèm muối kiến vàng
Theo người dân nơi đây, để làm được món này, trước hết phải tìm chọn được tổ kiến. Cách bắt kiến khá hay, phải dùng cây sào dài chừng bốn năm thước khều tổ kiến từ trên cây xuống. Giũ bỏ hết rác lá, chỉ lấy kiến và trứng mang về cho vào chảo rang đến khi kiến khô, chín thơm. Có người rang kiến riêng, trứng riêng. Công đoạn tiếp theo là cho kiến vào cối, thêm gia vị. Tùy vào bí quyết gia truyền mỗi nhà mà muối kiến vàng sẽ được pha chế theo cách riêng để muối làm ra không quá nặng mùi kiến mà phải có hương thơm, ăn vừa miệng mới ngon. Ngày trước, người dân nơi đây còn dùng kiến vàng nấu với cá suối, trộn với gỏi dưa leo, đu đủ hoặc nấu canh chua cũng rất ngon.
Muối kiến vàng – Đặc sản vùng cao
Muối kiến vàng thường có mặt trong những bữa ăn của người dân vùng cao nơi đây. Nó có thể dùng thay thế cho muối ớt, chấm ăn kèm với nhiều món khác nhau, nhưng ngon nhất là chấm với các loại thịt nướng.------------------
Thông tin liên hệ:
Công ty TNHH sản xuất thực phẩm A Lý
Địa chỉ: KP5 Ninh Tịnh - Phường 9 - TP. Tuy Hòa - Phú Yên
Hotline: 0905699500/Fax:01676773915
Email: thucphamaly@gmail.com
Leave a Comment